꽃이 피기 시작하는 3월은 꽃내음 가득한 감성적인 커피 한 잔이 더욱 간절해지는 계절입니다. 일산 밤리단길의 카페에서 시작해 대규모 쇼핑몰에서도 쉽게 만나볼 수 있는 미루꾸커피는 시그니처 크림을 베이스로 한 독특한 커피로 주목받고 있습니다. 최근 2030세대를 중심으로 큰 인기를 끌고 있는 미루꾸커피 팀을 만나, 미루꾸만의 깊은 감성을 들어봤습니다.
3월 이달의 원두는 미루꾸커피의 ‘시그니처 버드블루’, ‘포레스트 민트’, ‘무드비치 오렌지’ 등 3종입니다. 엄격한 품질 관리를 거친 맛있는 원두를 독특한 감성으로 풀어낸 미루꾸커피. 새로운 트렌드로 자리잡고 있는 미루꾸커피의 인터뷰를 만나보세요.
미루꾸커피는 섬세하고 장인정신이 깃든 일본의 커피 문화를 우리나라의 감성에 입힌 커피를 추구합니다. 음료가 완성되는 시간과 노력, 정성이 담겨진 한잔과 목조를 사용한 공간과 분위기, 가장 중요한 특유의 감성이 국내 커피 소비자들에게 어필할 수 있다고 생각했습니다.
미루꾸커피의 운영사 YnB는 ‘Young and Business’의 약자로 '젊은 감각의 비즈니스를 만들어 나가는 기업'이라는 의미를 갖고 있습니다. 2017년 제조 및 유통을 기반으로 설립되었으며, 항상 끊임없는 도전과 혁신을 통하여 다양한 채널에서 사업을 확장하고 있습니다. 해썹 공장을 설립하여 빵류, 과자류, 소스류 등 다양한 베이커리 제품을 생산하고 있으며, 로스터리 공장을 운영하여 생두 수입, 원두 제조 및 납품을 진행하고 있습니다.
미루꾸라는 이름에서도 알 수 있듯이, 미루꾸커피는 우유를 베이스로 한 시그니처 커피 라인이 인기입니다. 미루꾸커피의 시그니처 메뉴들은 어떤 점이 특별한가요?
첫번째, 식자재의 기준이 다릅니다. 100% 동물성 크림을 베이스로, 고품질의 원료만을 사용하는 것을 철저한 원칙으로 지키고 있습니다. 다음으로 크림을 만드는 과정에서 많은 노하우를 가지고 있습니다. 크림이 완성되는 시간을 매우 디테일하게 모니터링하고 있고, 크림의 농도와 질감을 매우 중요시 여기며 일관된 맛을 유지하기 위해 많은 노력을 하고 있습니다. 마지막으로, 미루꾸커피의 메인 블렌드 시그니처 버드블루가 시그니처 음료의 가장 핵심적인 요소입니다.
그렇기 때문에 미루꾸커피 시그니처는 다른 카페에서 쉽게 따라할 수 없는, 오직 미루꾸에서만 즐길 수 있는 메뉴입니다.
시그니처 음료의 원두는 어떤 특징을 가지고 있나요? 원두를 만드는데 있어, 가장 중요하게 생각하시는 점은 무엇인가요?
대중적인 입맛을 고려해서 만들어진 원두입니다. 우리의 주요 고객층인 2030 세대가 좋아하는 맛으로 원두를 만들려고 노력하고 있습니다. 그래서 크림 베이스의 커피는 스모키함보다는 깔끔한 견과류, 산뜻한 맛이 날 수 있도록 중배전과 중약배전 사이의 원두를 사용하고 있습니다.
또한, 로스팅에서 가장 중요한 점은 우리의 맛을 일관되게 지키는 것입니다. 미루꾸 커피의 맛을 지속적으로 유지하여 고객들에게 일관되게 제공하는 것을 가장 많이 강조하고 있습니다.
로스팅 과정에서 가장 노력하는 부분은 품질 관리입니다. 원료가 들어와서 고객에게 제공되기까지의 프로세스를 ISO 기준에 맞춰 엄격하게 관리하고 있습니다. 설립 당시의 우리의 커피, 그 맛을 지속하여 유지하고 고객에게 제공하는 것을 가장 많이 강조하고 있습니다.
로스팅 과정에서 가장 노력하는 부분이 품질 관리입니다. 원재료의 선별부터 고객에게 제공되기까지 모든 프로세스를 ISO 기준에 맞춰 엄격하게 관리하고 있습니다. 맛있어야 하는 건 너무나 당연하지만, 맛은 포괄적이고 주관적인 기준입니다. 커피를 만드는 입장에서는 객관적이고 원칙을 지키는 과정이 더 중요하다고 생각하기 때문에, 철저한 품질 관리를 위해 노력하고 있습니다.
인터뷰를 진행하고 있는 미루꾸 스튜디오 외에도, 밤리단길을 시작으로 서울, 부산, 경기지역에 다양한 매장을 운영하고 있습니다. 미루꾸커피의 매장이 보여주고자 하는 컨셉은 무엇인가요?
공간을 통해 보여주고 싶은 것은 한국과 일본의 융화된 감성입니다. 아기자기한 일본의 문화와 고즈넉한 분위기와 감성, 목조 자재를 이용한 공간디자인 자체가 고객들에게 전달하는 감성 메시지입니다.
그 중에서도 미루꾸 스튜디오는 좀 더 특별한 공간으로 쇼룸이자 아카데미, 브랜드 콘텐츠를 위한 공간입니다. 미루꾸의 정체성을 하나의 테마 안에서 구경하고, 기승전결을 경험해드리고 싶었고, 단지 커피만 제공하는 카페가 아니라 왜 브랜드가 만들어졌고, 우리가 추구하는 행보들을 보여주고 싶었습니다. 이 곳에서는 단순히 판매자와 구매자가 아니라 우리가 어떤 브랜드인지, 우리 직원들은 어떤 생각을 하고 있는지 등을 느끼실 수 있습니다.
미루꾸커피는 고객들에게 어떤 커피로 기억되고 싶으신가요?
미루꾸커피는 한 잔을 마시고 나와서도 다시 마시고 싶은 커피, 다음 날 아침에 일어나서도 매장에 가서 다시 마시고 싶은 커피를 만들기 위해 노력하고 있습니다.
미루꾸라는 이름, 우유, 피처 모양의 로고까지 미루꾸커피는 정체성이 뚜렷한 브랜드입니다. 우리 브랜드를 알고, 커피를 즐기고, 기억에 남는 브랜드가 되면 좋겠습니다.
과거와 카페 문화가 어떻게 달라지고 있는지, 현장에서 체감하시는 바가 어떤 지 궁금합니다. 요즘 커피 산업의 트렌드는 무엇이라 생각하시나요?
국내 커피시장은 스페셜티 커피와 프랜차이즈 등 두 갈래로 나뉘어서 발전해왔지만, 지금은 그 중간의 시장이 나왔습니다. 스페셜티 커피를 제공하면서도, 일반 소비자들이 마실 수 있는 편안한 메뉴, 서비스를 제공하는 등 국내 소비자들의 눈높이를 많이 맞췄습니다.
최근의 트렌드는 브랜딩, 그리고 브랜드가 보여줄 수 있는 공간의 힘이 절대적이라고 생각합니다. 작은 개인 카페도 로고나 간판 등 브랜딩을 위해 노력하는 이유입니다. 특히, 소비자들의 선택을 받기 위해서는 그 브랜드가 시그니처 메뉴를 가지고 있는지가 중요하다고 생각합니다. 그런 점에서 미루꾸커피는 고객을 만족시키는 확실한 시그니처 음료들을 가지고 있습니다.
시그니처 메뉴를 가지고 있는지가 중요합니다. 그런 점에서 미루꾸커피는 고객을 만족시키는 확실한 시그니처 음료들을 가지고 있습니다. 또한, 카페에서 과거보다 베이커리를 더 중요하게 생각하는 트렌드가 생겼습니다. 과거에는 베이커리가 옵션이었는데, 요즘은 필수적으로 변화하고 있습니다. 그런 점에서 미루꾸커피도 해썹 공장을 설립하여 베이커리류, 과자류, 소스류 등 다양한 베이커리 제품을 생산하고 있으며, 고객들에게 좋은 반응을 얻고 있습니다.
미루꾸커피는 철저한 품질관리를 통한 맛있는 커피를 기반으로 확실한 브랜딩을 통해 어필하고 있습니다. 일본의 독특한 감성을 우리나라 고객들에게 전달하며, 새로운 트렌드를 만들어가는 브랜드라는 생각이 들었습니다. 3월에는 미루꾸커피만의 감성적이고 트렌디한 커피를 원두데일리에서 만나보세요!
꽃이 피기 시작하는 3월은 꽃내음 가득한 감성적인 커피 한 잔이 더욱 간절해지는 계절입니다. 일산 밤리단길의 카페에서 시작해 대규모 쇼핑몰에서도 쉽게 만나볼 수 있는 미루꾸커피는 시그니처 크림을 베이스로 한 독특한 커피로 주목받고 있습니다. 최근 2030세대를 중심으로 큰 인기를 끌고 있는 미루꾸커피 팀을 만나, 미루꾸만의 깊은 감성을 들어봤습니다.
3월 이달의 원두는 미루꾸커피의 ‘시그니처 버드블루’, ‘포레스트 민트’, ‘무드비치 오렌지’ 등 3종입니다. 엄격한 품질 관리를 거친 맛있는 원두를 독특한 감성으로 풀어낸 미루꾸커피. 새로운 트렌드로 자리잡고 있는 미루꾸커피의 인터뷰를 만나보세요.
미루꾸커피는 섬세하고 장인정신이 깃든 일본의 커피 문화를 우리나라의 감성에 입힌 커피를 추구합니다. 음료가 완성되는 시간과 노력, 정성이 담겨진 한잔과 목조를 사용한 공간과 분위기, 가장 중요한 특유의 감성이 국내 커피 소비자들에게 어필할 수 있다고 생각했습니다.
미루꾸커피의 운영사 YnB는 ‘Young and Business’의 약자로 '젊은 감각의 비즈니스를 만들어 나가는 기업'이라는 의미를 갖고 있습니다. 2017년 제조 및 유통을 기반으로 설립되었으며, 항상 끊임없는 도전과 혁신을 통하여 다양한 채널에서 사업을 확장하고 있습니다. 해썹 공장을 설립하여 빵류, 과자류, 소스류 등 다양한 베이커리 제품을 생산하고 있으며, 로스터리 공장을 운영하여 생두 수입, 원두 제조 및 납품을 진행하고 있습니다.
첫번째, 식자재의 기준이 다릅니다. 100% 동물성 크림을 베이스로, 고품질의 원료만을 사용하는 것을 철저한 원칙으로 지키고 있습니다. 다음으로 크림을 만드는 과정에서 많은 노하우를 가지고 있습니다. 크림이 완성되는 시간을 매우 디테일하게 모니터링하고 있고, 크림의 농도와 질감을 매우 중요시 여기며 일관된 맛을 유지하기 위해 많은 노력을 하고 있습니다. 마지막으로, 미루꾸커피의 메인 블렌드 시그니처 버드블루가 시그니처 음료의 가장 핵심적인 요소입니다.
그렇기 때문에 미루꾸커피 시그니처는 다른 카페에서 쉽게 따라할 수 없는, 오직 미루꾸에서만 즐길 수 있는 메뉴입니다.
대중적인 입맛을 고려해서 만들어진 원두입니다. 우리의 주요 고객층인 2030 세대가 좋아하는 맛으로 원두를 만들려고 노력하고 있습니다. 그래서 크림 베이스의 커피는 스모키함보다는 깔끔한 견과류, 산뜻한 맛이 날 수 있도록 중배전과 중약배전 사이의 원두를 사용하고 있습니다.
또한, 로스팅에서 가장 중요한 점은 우리의 맛을 일관되게 지키는 것입니다. 미루꾸 커피의 맛을 지속적으로 유지하여 고객들에게 일관되게 제공하는 것을 가장 많이 강조하고 있습니다.
로스팅 과정에서 가장 노력하는 부분은 품질 관리입니다. 원료가 들어와서 고객에게 제공되기까지의 프로세스를 ISO 기준에 맞춰 엄격하게 관리하고 있습니다. 설립 당시의 우리의 커피, 그 맛을 지속하여 유지하고 고객에게 제공하는 것을 가장 많이 강조하고 있습니다.
로스팅 과정에서 가장 노력하는 부분이 품질 관리입니다. 원재료의 선별부터 고객에게 제공되기까지 모든 프로세스를 ISO 기준에 맞춰 엄격하게 관리하고 있습니다. 맛있어야 하는 건 너무나 당연하지만, 맛은 포괄적이고 주관적인 기준입니다. 커피를 만드는 입장에서는 객관적이고 원칙을 지키는 과정이 더 중요하다고 생각하기 때문에, 철저한 품질 관리를 위해 노력하고 있습니다.
공간을 통해 보여주고 싶은 것은 한국과 일본의 융화된 감성입니다. 아기자기한 일본의 문화와 고즈넉한 분위기와 감성, 목조 자재를 이용한 공간디자인 자체가 고객들에게 전달하는 감성 메시지입니다.
그 중에서도 미루꾸 스튜디오는 좀 더 특별한 공간으로 쇼룸이자 아카데미, 브랜드 콘텐츠를 위한 공간입니다. 미루꾸의 정체성을 하나의 테마 안에서 구경하고, 기승전결을 경험해드리고 싶었고, 단지 커피만 제공하는 카페가 아니라 왜 브랜드가 만들어졌고, 우리가 추구하는 행보들을 보여주고 싶었습니다. 이 곳에서는 단순히 판매자와 구매자가 아니라 우리가 어떤 브랜드인지, 우리 직원들은 어떤 생각을 하고 있는지 등을 느끼실 수 있습니다.
미루꾸커피는 한 잔을 마시고 나와서도 다시 마시고 싶은 커피, 다음 날 아침에 일어나서도 매장에 가서 다시 마시고 싶은 커피를 만들기 위해 노력하고 있습니다.
미루꾸라는 이름, 우유, 피처 모양의 로고까지 미루꾸커피는 정체성이 뚜렷한 브랜드입니다. 우리 브랜드를 알고, 커피를 즐기고, 기억에 남는 브랜드가 되면 좋겠습니다.
국내 커피시장은 스페셜티 커피와 프랜차이즈 등 두 갈래로 나뉘어서 발전해왔지만, 지금은 그 중간의 시장이 나왔습니다. 스페셜티 커피를 제공하면서도, 일반 소비자들이 마실 수 있는 편안한 메뉴, 서비스를 제공하는 등 국내 소비자들의 눈높이를 많이 맞췄습니다.
최근의 트렌드는 브랜딩, 그리고 브랜드가 보여줄 수 있는 공간의 힘이 절대적이라고 생각합니다. 작은 개인 카페도 로고나 간판 등 브랜딩을 위해 노력하는 이유입니다. 특히, 소비자들의 선택을 받기 위해서는 그 브랜드가 시그니처 메뉴를 가지고 있는지가 중요하다고 생각합니다. 그런 점에서 미루꾸커피는 고객을 만족시키는 확실한 시그니처 음료들을 가지고 있습니다.
시그니처 메뉴를 가지고 있는지가 중요합니다. 그런 점에서 미루꾸커피는 고객을 만족시키는 확실한 시그니처 음료들을 가지고 있습니다. 또한, 카페에서 과거보다 베이커리를 더 중요하게 생각하는 트렌드가 생겼습니다. 과거에는 베이커리가 옵션이었는데, 요즘은 필수적으로 변화하고 있습니다. 그런 점에서 미루꾸커피도 해썹 공장을 설립하여 베이커리류, 과자류, 소스류 등 다양한 베이커리 제품을 생산하고 있으며, 고객들에게 좋은 반응을 얻고 있습니다.
미루꾸커피는 철저한 품질관리를 통한 맛있는 커피를 기반으로 확실한 브랜딩을 통해 어필하고 있습니다. 일본의 독특한 감성을 우리나라 고객들에게 전달하며, 새로운 트렌드를 만들어가는 브랜드라는 생각이 들었습니다. 3월에는 미루꾸커피만의 감성적이고 트렌디한 커피를 원두데일리에서 만나보세요!